Soiul de struguri Riesling este destul de unic prin faptul că își păstrează identitatea oriunde este cultivat, spre deosebire de multe alte soiuri. Nu numai că este cultivat în Germania, de unde provine, ci și în Alsacia și Austria vecine, Italia, California, părți mai reci din Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud și Chile.
Majoritatea băutorilor de vin i-ar oferi Riesling-ului un loc larg pe holurile supermarketurilor atunci când caută un vin alb, urmărind Chardonnay-ul foarte bine evaluat sau Sauvignon Blanc mai sigur. Însă, foarte puțini oameni ar considera un vin sec Riesling ca fiind de interes și există mai multe motive pentru care este considerat de unii profesioniști, a fi regina vinurilor.
Din nefericire, cei mai mulți băutori de vin au dat peste acei Riesling îngrozitori mai dulci produse în Germania, în anii 1970 și mai târziu, pentru o piață foarte nebănuită, în principal britanică. Aceste vinuri au fost produse pentru consumatorii care doreau un singur lucru de la un vin, low cost. Cuvântul „calitate” nu era foarte mare în vocabular atunci, așa că cantitatea depășea cu siguranță calitatea. Mulți băutori s-au răsfățat cu acele vinuri insipide, dulci și dulci, necaracteristic – dar cum s-au schimbat lucrurile în bine.
În zilele noastre, băutorii de vin au devenit mult mai perceptivi cu privire la tipul de vin și stilul pe care îl beau. Acest lucru a însemnat, la rândul său, că vinificatorii au pus calitatea în prim-planul producției pentru a face ceea ce cer supermarketurile în numele publicului lor mai informat. Deci, nu numai că avem un public care consumă vinuri care este cel mai interesat de alegerea lor de vinuri, avem și vinificatori care și-au crescut jocul pentru a produce vinuri minunate și interesante pe măsură. Acest lucru este bun pentru ambele părți și este motivul pentru care soiul Riesling primește o privire mai mare.
Deci, de ce cred că un Riesling uscat bine făcut este cel mai bun vin alb?
- În primul rând, dacă anul de creștere este bun, cu mult soare, se vor produce o mulțime de zaharuri naturale pentru a crea acea cantitate dorită de dulceață naturală pentru a echilibra conținutul mai mare de acid al acestui soi. (Notă: dulceața naturală este foarte diferită de dulceața artificială).
- Rieslingul produce un nivel bun de aciditate, care este vital pentru potențialul său de învechire, (vinurile cu aciditate scăzută nu îmbătrânesc bine). Prin urmare, pe măsură ce vinul îmbătrânește, acesta se va înmuia și va afișa toate caracteristicile sale ascunse. Acest lucru este absolut vital pentru orice vin care urmează să fie depus de mulți ani.
- Este plin de arome și arome delicate de citrice, cu exemple de note gustative precum:
- „cu fructe tropicale și lychee caracteristic”
- „lămâie iarbă, lămâie și niște pepene dulce subiacent”
- „arome de fructe de piersici, caise și mere verzi”
- O ușoară petillance sau spritz (bule de dioxid de carbon) face vinul crocant și revigorant, acționând ca un sorbet pentru a curăța palatul înainte de a detecta restul aromelor. Această ușoară efuză tinde să se întâmple mai mult în vinurile făcute în rezervoare de oțel inoxidabil, unde igiena este excelentă. Bulele de CO2 sunt rămășițele captate ale fermentației – un semn de bună vinificație.
- După detectarea spritz-ului, papilele gustative vor găsi acum câteva arome mai complexe, cum ar fi miere bogată și arome uleioase, oferind vinului un final lung și oțel. Aceste arome se vor schimba ușor cu timpul și de aceea este o varietate atât de interesantă și versatilă.
Există vreun Riesling bun mai dulci în zilele noastre?
Absolut. Există numeroase vinuri dulci atractive, cum ar fi stilurile Auslese și Eiswein, care sunt afectate de botrytis sau „putregaiul nobil”. Acest putregai este considerat „nobil”, deoarece încurajează o concentrație mare de dulceață din strugurii copți afectați de ciupercă, ceea ce este foarte de dorit.
Istoria îndelungată a Riesling-ului a făcut ca acesta să fie folosit în altoire pe stoc, fiind realizate peste 40 de încrucișări în ultimii 100 de ani. Acest lucru a permis ca caracteristicile sale puternice să fie transmise stocurilor ulterioare. Un exemplu tipic este:
- Riesling x Sylvaner = Muller Thurgau
- Riesling x Trollinger = Kerner
Asortarea Riesling-ului cu mâncarea: Este excelent cu un fondu de brânză, fenicul copt cu parmezan, anghinare sau un Stroganof de vită. Alternativ, savurați-l singur ca aperitiv.
Renumitul scriitor de vinuri și maestru al vinului, Jancis Robinson, spune:
„Riesling este atât de clar una dintre cele mai mari viță de vie din lume, probabil cea care produce cele mai bune vinuri albe dintre toate.”
din cartea ei „Vie, struguri și vinuri”.
Deci, este Riesling cel mai bun vin alb? Ei bine, dacă este crescut și copt bine – cu siguranță este un concurent!