El relleno de brioche de Martha Stewart es 'imprescindible para la mesa de Acción de Gracias' Stiri Online

Al reflexionar sobre sus recetas favoritas, Martha Stewart descubrió que su receta de relleno de brioche era uno de sus platos principales.

“Este [is] Definitivamente es imprescindible para la mesa de Acción de Gracias”, dice la experta en estilo de vida sobre su versión del clásico, llena de frutas y que agrada al público. La versión del famoso chef está llena de puerros, manzanas y peras, y tiene notas de salvia y pan brioche mantecoso.

“Si no tienes tiempo para secar el pan durante la noche, hornéalo en un horno precalentado a 350° hasta que esté cocido pero no dorado, unos 10 minutos”, dice Stewart.

Incluyó el plato del Día del Pavo en el Martha: el libro de cocinauna nueva colección de sus 100 recetas favoritas de todos los tiempos y comparte cómo cocinarlas dentro del pavo. Para los chefs caseros que quieran cocinar el ave por separado, aquí se explica cómo hacerlo.

Brioche relleno de Martha Stewart con puerros, manzanas y peras

2 libras pan brioche, cortado en trozos de 1 pulg. cubos

¾ taza (6 oz) de mantequilla sin sal, y más para cocinar platos

2 cebollas amarillas grandes, picadas

2 puerros medianos, parte blanca y verde claro, cortados en medias lunas finas

2 manzanas, peladas y cortadas en ½ pulgada. cubos

2 peras, peladas y cortadas en ½ pulgada. cubos

3 tallos grandes de apio, picados

1 cucharada agregue 2 cucharaditas. sal kosher, dividida

1 cucharada pimienta recién molida, dividida

¼ taza de salvia fresca picada

1¼ a 2 tazas de caldo de verduras comprado en la tienda

2 huevos grandes, ligeramente batidos

½ taza de perejil fresco picado

2 cucharaditas mezcla de especias para aves o pavo (como Bell's All-Natural Seasoning)

1. Extienda los cubos de pan en 2 bandejas para hornear con borde; secar durante la noche.

2. Precalienta el horno a 350°. Derrita la mantequilla en una sartén de lados rectos de 14 pulgadas a fuego medio alto. Agrega las cebollas, los puerros, las manzanas, las peras, el apio, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras y las frutas estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Agrega la salvia; cocina 1 minuto más.

3. Coloca el pan en un bol grande. Agrega la mezcla de verduras; revuelva para combinar. Vierta 1¼ tazas de caldo sobre la mezcla. Agrega los huevos, el perejil y el condimento para pollo; revuelva para combinar. Si la mezcla parece seca, agregue más caldo, ¼ de taza a la vez. Sazone con las 2 cucharaditas restantes de sal y 1 cucharadita de pimienta.

4. Coloque 12 tazas de la mezcla de relleno en un molde para hornear untado con mantequilla de 13 x 9 pulgadas. Coloque las 6 tazas restantes de la mezcla de relleno en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas untada con mantequilla. (Alternativamente use 12 tazas de relleno para rellenar el pavo; coloque el resto en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas untada con mantequilla). Hornee hasta que el relleno esté completamente caliente y la parte superior se dore, de 40 a 45 minutos.

Servicio: 12

Tiempo activo: 25 minutos

Tiempo total: 1 hora, 5 minutos (más secado durante la noche)