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Ambos candidatos presidenciales han prometido eliminar los impuestos a las propinas de los trabajadores de restaurantes, una medida que, de implementarse, podría beneficiar a los empleados en algunos estados.
“Cuando asuma el cargo no vamos a gravar las propinas, a las personas que las hacen”, dijo Trump a los trabajadores del sindicato culinario en un mitin en junio en Las Vegas. Harris haría la misma promesa en agosto.
Un análisis reciente realizado por la plataforma de pagos Square encontró que la porción de los ingresos de un trabajador de un restaurante compuesta por propinas varía según el estado.
Wyoming tiene la mayor dependencia de las propinas, con un 33%. Los datos de las terminales de pago de Square muestran que la propina promedio sobre las cuentas de los restaurantes en Cowboy State fue del 16,11 % a partir del 1 de septiembre. 2024, un 0,48% menos que el año pasado.
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Alaska y Dakota del Sur están empatados en el segundo lugar en propinas para trabajadores de restaurantes, que representan el 31% de los ingresos. Sin embargo, el trabajador medio de un restaurante en Alaska gana más por hora: 16,87 dólares en comparación con 13,49 dólares en Dakota del Sur, donde el coste de vida es más bajo. Al igual que Wyoming, los porcentajes de propina cayeron con respecto a las cifras de 2023, cayendo del 0,13% al 15,66% en Alaska y del 0,16% al 16,56% en Dakota del Sur.
En cuanto a los lugares donde las propinas representan el porcentaje más pequeño de los ingresos, uno podría pensar que los estados de la costa oeste con salarios mínimos altos, como California, encabezarían la clasificación. Sin embargo, Square encontró cuatro estados con salarios promedio por hora que no se acercan a los del Estado Dorado empatados en el primer lugar, con un 18%: Nebraska con un salario promedio de $14,64, Oklahoma ($11,51), Arkansas ($12,89) y Mississippi ($10,66). ). Los porcentajes de propina solo crecieron en Oklahoma el año pasado, y los comensales dieron un 0,27% adicional en promedio, según descubrió Square.
Cuando se calcula en todo el país, el trabajador promedio gana casi el 23% de sus ingresos en propinas, en comparación con el 22% en 2023, según Square.
La pandemia y la 'fatiga de las propinas'
Las prácticas de propinas en EE. UU. han alcanzado niveles controvertidos durante la pandemia, en parte gracias a pantallas similares con cantidades sugeridas preestablecidas que a menudo comienzan por encima del 15%.
“Estamos sujetos a esa aplicación, esa pantalla, casi todos los días cuando compramos un café o un sándwich”, dijo anteriormente a Nexstar la experta en comportamiento Diane Gottsman, fundadora de la Escuela de Protocolo de Texas. “Por eso tenemos que acostumbrarnos a esta forma de pago… La gente piensa que es manipulador, lo odian y su percepción del servicio disminuye”.
La facilidad para recaudar una propina, el deseo de ayudar a los trabajadores de servicios a medida que el coronavirus revoluciona la industria y lo que algunos sienten es una presión tácita para hacerlo, hacen que la propina sea común en los restaurantes de servicio rápido y aumente en un 22% en abril de 2020.
A medida que la pandemia continúa y la inflación continúa aumentando, elevando el costo de comer fuera, los consumidores están hartos y el monto promedio de propina está comenzando a disminuir.
Para abril de 2021, la propina promedio en los restaurantes de servicio rápido caerá al 18,6%, según descubrió Square. La cantidad total promedio de propinas en los restaurantes de EE. UU. en 2024 será del 15,4%, un 0,1% menos que el año pasado.
Mientras tanto, la inflación se ha enfriado en general, pero no tanto en el caso de los restaurantes.
“A pesar de la disminución de la inflación, los restaurantes continúan enfrentándose a muchos desafíos en sus operaciones, ya sea la fluctuación de los precios de los alimentos, la retención de empleados o el aumento de los costos salariales”, dijo en el informe Ming-Thai Huh, director de alimentos y bebidas de Square. “Muchos restaurantes están luchando por encontrar la manera de equilibrar estos costos crecientes y al mismo tiempo ofrecer asequibilidad a los clientes”.