Zoë François convierte las galletas Linzer en arañas con un sencillo truco de Halloween Stiri Online

La receta de Zoë François pasa de ser clásica a increíble en segundos.

La pastelera sugiere tomar la receta de galletas linzer de su nuevo libro de cocina, Zoë hornea galletasy encima dibuja patas de araña con mermelada de frutos rojos. Una vez que las galletas estén intercaladas, la mermelada saldrá por el orificio central y podrás usar un palillo para dibujar las patas (o verter más mermelada sobre ellas). El resultado final es un regalo irresistible de Halloween.

“Las nueces tostadas y la mantequilla en la masa hacen de esta una galleta rica y el relleno cremoso es el equilibrio perfecto para el toque crujiente de la galleta”, dice François. “Las conservas de frutas son un relleno tradicional, pero puedes usar crema de chocolate y avellanas o crema de mantequilla con especias de calabaza”.

Galletas Linzer 'Araña' de mora de Zoë François

1⅔ taza de avellanas o almendras enteras, tostadas

1½ tazas (aproximadamente 6⅜ oz) de harina para todo uso, dividida, más extra para el trabajo

1½ cucharadita. canela molida

½ cucharadita Levadura en polvo

½ cucharadita sal kosher

¾ taza (6 oz) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

⅔ taza de azúcar granulada

1 huevo grande, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ cucharadita ralladura de limón (de 1 limón)

Mermelada de moras sin semillas

Azúcar en polvo

1. Pulse las avellanas y ½ taza de harina en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén finamente molidas, aproximadamente 20 pulsaciones (1 segundo). Agrega la canela, el polvo para hornear, la sal y la 1 taza de harina restante; Pulse para combinar, unos 5 pulsos más.

2. Batir la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta a velocidad media-alta hasta que tenga un color y una textura claros, de 3 a 4 minutos. Agrega el huevo, la vainilla y la ralladura de limón; batir a fuego medio bajo hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos. Con la batidora a fuego lento, agregue gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta que se combinen, deteniéndose para raspar los lados del tazón si es necesario, aproximadamente 2 minutos en total (la masa estará suave). Divide la masa por la mitad; presione cada mitad hasta formar un disco de ½ pulgada de grosor. Envuélvalo en plástico; enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

3. Forre 2 bandejas para hornear con borde grande con papel pergamino. Trabajando con 1 porción de masa a la vez, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada o entre hojas de papel pergamino ligeramente enharinado hasta obtener aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor. Usando un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas bañado en harina, corte las galletas; colóquelas en bandejas para hornear con una separación de al menos ½ pulgada. Repetir con el resto de la masa. (Los restos se pueden presionar, enfriar y volver a enrollar hasta 2 veces). Enfríe las galletas en el refrigerador, sin tapar, al menos 30 minutos antes de hornearlas. (O cubra y refrigere por hasta 24 horas, o congele por hasta 1 mes).

4. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°. Usando un cortador redondo de ¾ de pulgada o una boquilla grande, corte los centros de la mitad de las galletas.

5. Hornee en horno precalentado, 1 bandeja para hornear a la vez, en la rejilla central hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 12 minutos. Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear, aproximadamente 15 minutos.

6. Separe las galletas con agujeros y espolvoree ligeramente la parte superior con azúcar en polvo. Unte una fina capa de mermelada en 1 lado de las galletas sin agujeros. Galletas tipo sándwich con galletas espolvoreadas con azúcar en polvo encima; presiona suavemente para que el relleno comience a pasar por el agujero de la parte superior. Coloca o rocía 3 líneas finas, comenzando desde el anillo interior de la galleta, a cada lado para que parezcan patas de araña.

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Tiempo total: 3 horas, 20 minutos