La receta 'clásica' de pastel de lima de Sara Forte 'no requiere habilidades' (exclusiva) Stiri Online

Sara Forte sabe que no hay que meterse con algo bueno, especialmente cuando se trata de tarta de lima.

“Este postre es más 'clásico' que la forma en que suelo cocinar, pero así es como a mi papá le gusta su comida”, dice el blogger y autor de su nuevo Alrededor de nuestra mesa libro de cocina “Así que lo incluí en el libro por nostalgia”.

La receta de Forte es “muy fácil”, afirma. “No se requiere ninguna habilidad más que seguir las instrucciones. La leche condensada azucarada también ayuda a salvarte de las bajas que ocurren al hacer una natilla tradicional”.

“Crema, agria, dulce: ¡está todo ahí!” añadió.

Pastel de lima de Sara Forte

12 láminas de galletas Graham (de 1 [14.4-oz.] caja)

7 cucharadas (3½ oz) de mantequilla salada, a temperatura ambiente

2 cucharadas azúcar granulada

4 yemas de huevo grandes

3 cucharaditas ralladura de lima rallada, más ½ taza de jugo fresco, cantidad dividida (de 4 limas)

1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada

2 tazas de crema para batir espesa y fría

1 taza (4 oz) de azúcar en polvo sin tamizar

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ cucharadita sal kosher

Rodajas finas de lima fresca, para servir

1. Precalienta el horno a 350°. Pulse las galletas Graham en un procesador de alimentos hasta obtener una migaja fina, aproximadamente 18 pulsaciones. Agrega la mantequilla y el azúcar granulada; Pulse hasta que la mezcla luzca húmeda y arenosa, aproximadamente 12 pulsaciones. Presione la mezcla hacia arriba y hacia abajo por los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas, usando el fondo de una taza medidora o con los dedos mojados para presionar firmemente. Hornee en el horno hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 12 minutos. Usando el fondo de una taza medidora, presione la corteza hacia abajo nuevamente para compactarla un poco. Deje enfriar un poco sobre una rejilla, unos 30 minutos.

2. Batir las yemas de huevo y 2 cucharaditas de ralladura en un tazón grande hasta que se combinen y aireen, aproximadamente 30 segundos. Agrega la leche condensada y ½ taza de jugo de limón hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de lima sobre la base enfriada; Hornee a 350° hasta que el relleno esté firme pero no dorado, aproximadamente 12 minutos. Enfríe el pastel a temperatura ambiente sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora. Refrigere, sin tapar, hasta que se enfríe y cuaje, al menos 2 horas o hasta 3 días. (Si lo refrigera por más de 2 horas, cúbralo con una envoltura de plástico).

3. Batir la crema en un tazón grande hasta que comience a espesarse, de 1 a 2 minutos. Agrega el azúcar en polvo, la vainilla y la sal; bata hasta que se formen picos medio rígidos, aproximadamente 1 minuto. Vierta la crema batida en una gran cantidad sobre el pastel enfriado, dejando un borde de ½ pulgada alrededor del borde del pastel. Espolvorea con la cucharadita restante de ralladura de lima. Refrigere, sin tapar, hasta que la crema fría y batida esté firme, aproximadamente 1 hora. Cortar y servir, adornado con rodajas de lima.

Servicio: 8
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo total: 5 horas, 25 minutos (incluye 4 horas, 30 minutos de tiempo de enfriamiento)