Pesto vinculado a un brote de botulismo que infecta a 5 personas Stiri Online

Cinco personas fueron hospitalizadas y se les pusieron respiradores después de comer pesto que podría estar contaminado con la bacteria potencialmente mortal que causa el botulismo.

Las autoridades de la zona francesa de Indre y Loira están intentando localizar 600 botellas de O P'tits Onignons salsa: una salsa de producción local que a menudo se vende en ferias y festivales y que se sospecha que fue la causa de la explosión, según la BBC.

El portavoz de Indre-et-Loire, Patrice Latron, dijo a los periodistas: “La gente que haya comprado la misma salsa debería tirarla y destruirla”.

El botulismo es una enfermedad “rara pero grave” causada por una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum, según la Clínica Mayo, que añade que los alimentos enlatados son una causa común de la enfermedad.

“Las bacterias dañinas prosperan y producen toxinas en ambientes con poco oxígeno, como la comida enlatada en casa”, dice la Clínica Mayo.

Como dicen los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU.: “No se puede ver, oler ni saborear la toxina que causa el botulismo. Pero probar incluso una pequeña cantidad de comida envenenada puede ser fatal”.

Dependiendo de la cantidad de veneno ingerido, los síntomas pueden comenzar en cuestión de horas e incluyen dificultad para tragar o hablar, náuseas, dificultad para respirar y visión borrosa.

“La recuperación puede llevar meses y, a menudo, incluye una terapia de rehabilitación prolongada”, dice la Clínica Mayo. Aunque las antitoxinas pueden ayudar, “no pueden revertir el daño que ya se ha causado”.

El año pasado, una mujer en Brasil quedó paralizada después de comer pesto vencido en un mercado de agricultores, diciendo que “no tenía fecha de vencimiento” y que, cuando lo compró, “[the shopkeeper] No me dieron instrucciones de almacenamiento”.

Un informe de la Universidad Estatal de Michigan advierte sobre los riesgos que puede plantear el ajo, un ingrediente importante del pesto: “El aceite de ajo es muy popular, pero el aceite de ajo casero puede causar botulismo si no se maneja adecuadamente” como esporas de la bacteria que causa el botulismo ” Se encuentran comúnmente en el suelo y pueden estar en productos frescos como el ajo”.

Los CDC recomiendan refrigerar los aceites caseros “hechos con ajo o hierbas” (y desechar las porciones no utilizadas después de cuatro días) para reducir las posibilidades de contraer botulismo transmitido por los alimentos.

Y, advierte la agencia, “preste especial atención a los alimentos bajos en ácido. A menudo están relacionados con el botulismo y los brotes”.

Eso incluye “todas las verduras frescas, higos, carnes, aves, pescados, mariscos y algunos tomates”.

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