Porchetta Reteta Porchetta este o delicioasă specialitate culinară italiană, care constă într-o tăietură de porc umplută și friptă lent în cuptor. Acest fel de mâncare are origini în regiunea Lazio și este foarte popular în întreaga Italie, fiind des întâlnit în diferite festivități și sărbători.
Pentru a pregăti porchetta, aveți nevoie în primul rând de o tăietură specială de porc numită “scamorza”. Aceasta este o bucată de carne provenită din partea centrală a animalului, care include pieptul și o parte din mușchiul spatelui. Carnea trebuie să fie cu piele, deoarece aceasta va forma o crustă crocantă după coacere.
Ingrediente necesare pentru umplutură:
– 2 căței de usturoi
– Frunze de salvie
– Rozmarin proaspăt
– Coajă de lămâie
– Sare
– Piper negru proaspăt măcinat
Pentru a pregăti umplutura, toacă cățeii de usturoi și frunzele de salvie mărunt și amestecă-le împreună cu rozmarinul și coaja de lămâie rasă. Adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Această umplutură va da porchetta un gust aromat și intens.
Începe pregătirea porchettei prin întinderea bucății de carne pe o suprafață de lucru și îndepărtează eventualele excese de grăsime de pe fiecare parte. După aceea, sfărmă salvia și rozmarinul proaspăt și presară-i uniform pe partea interioară a bucății de carne.
Distribuie amestecul de usturoi și coaja de lămâie răzuită peste ierburi și condimente. Rulează bucata de carne, asigurându-te că umplutura este bine îngrădită în interior. Foliază porchetta cu sfoară de bucătărie pentru a o menține în formă și a preveni “desfacerea” în timpul coacerii.
Găsește o tavă sau o tăviță de copt în care să așezi porchetta și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Friptura va trebui să fie în cuptor pentru aproximativ 2-3 ore, în funcție de dimensiunea și greutatea bucății de carne. În ultima jumătate de oră de coacere, poți crește temperatura cuptorului la 220 de grade Celsius pentru a forma o crustă crocantă pe suprafața porchettei.
Pe măsură ce se coace, grăsimea porcului se va topi și vei obține un delicios sos natural, care va îmbiba carnea, în timp ce se frăgezește. După ce porchetta devine aurie și crocantă pe suprafață, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 15-20 de minute.
Înainte de a o felia și a servi, îndepărtează firul de bucătărie și taie porchetta în felii groase. Poți să o servești direct ca atare sau într-un sandwich, alături de pâine proaspătă și sosuri de muștar sau miere.
Astfel, ai pregătit o autentică și delicioasă porchetta italiană, perfectă pentru orice ocazie specială sau pentru întâmpinarea invitaților cu un adevărat festin culinar.
Porchetta Reteta – Retete Delicioase 2023