Kopi Luwak este adesea privit ca cel deliciul gourmet de cafea din Asia de Sud-Est. Este cunoscută și sub denumirea de „Cafea Civet” sau „Cafea de nevăstuică” deoarece este făcută din boabe care au trecut prin tractul digestiv al zibetei – un animal asemănător pisicii sau nevăstuicii care ronțăie boabe de cafea, dar nu le poate digera. fasole la miezul boabelor. Fasolea Kopi Luwak are aromele lor unice, „secrete”, eliberate de procesul de trecere prin stomac și tractul digestiv al zibetei și de a fi expuse la enzimele sale digestive. Nu există nicio cantitate sau tehnică de prăjire care să poată scoate în evidență aromele subtil nuanțate ale boabelor mai bine decât enzimele zibetei, ceea ce înseamnă că fără acest animal acest mare deliciu de cafea gourmet pur și simplu nu ar putea exista. Fermele de zibetă, unde animalele sunt tratate ca animale de companie iubite, precum și conservarea zibetelor sălbatice din munții Asiei de Sud-Est au fost create pentru a produce cât mai multe fasole tratate enzimatic pentru Kopi Luwak.
Cu toate acestea, deoarece Kopi Luwak este rar și exotic printre cafelele gourmet, este scump. Sunt cei care simt că nu își permit, cel puțin nu prea mult. Deci, în acest scop, cea mai faimoasă cafenea și producător de cafea din Vietnam, Trung Nguyen, produce o marcă de cafea gourmet numită Legendee. Care a fost creată cu ajutorul și cercetările oamenilor de știință germani pentru a reproduce procesul natural. Legendee este una dintre cele mai faimoase cafele gourmet din lume, deoarece este o cafea unică, tratată enzimatic, la fel ca Kopi Luwak, diferența fiind, desigur, că Legendee este tratată artificial cu enzime, în timp ce zibeta este necesară pentru a face Kopi Luwak. Legendee este considerată a fi cea mai apropiată cafea tratată artificial ca aromă de Kopi Luwak. Fasolea Arabica și Excelsa sunt amestecate împreună pentru a crea această formulă unică.
În ultimul timp, Trung Nguyen și-a dezvoltat Legendee Gold pentru a avea o aromă mai strălucitoare și mai mult din aroma și aciditatea tradiționale Arabica pe care atât de mulți băutori de cafea gurmet le iubesc. Pe partea din față a pachetului au plasat un simbol de munte pentru a reprezenta zona de mare altitudine unde este produs Legendee și care îi conferă aroma sa unică și exotică. Consumatorii de cafea gourmet care vizitează Vietnam nu pot avea o călătorie completă și împlinită decât dacă stau într-o cafenea Trung Nguyen și gustă Legendee, pe măsură ce este preparat în filtrele metalice Phin cu o singură ceașcă. Poate cel mai bine pentru mulți vizitatori și băutori gurmanzi de cafea, Legendee este mai puțin costisitor decât Kopi Luwak, deoarece tratamentul enzimatic artificial permite producerea unor cantități mult mai mari din prima.