Ați experimentat vreodată din nou o situație obișnuită în voi înșivă, cu mintea de începător, de parcă ați fi dat peste ea pentru prima dată?
Având în vedere că Russ și cu mine ne bucurăm de un biscuiți sau doi cu ceașca noastră de dimineață, și având în vedere că nu-mi place să mănânc numere din mâncare și lipsa de vitalitate reală în varietatea pachetelor, am decis să încep să-l coac pe al meu. Nu sunt renumit pentru biscuiții mei până acum, am constatat că atunci când m-am chinuit pentru o rețetă, doar Anzacs au ieșit în prim-plan (cărțile mele de rețete sunt încă îngropate când terminăm de construit!). Așa că, fără nicio prelungire sau vreun zgomot conștient, am achiziționat „ingredientele necesare” și mă trezesc să adaug în amestec sirop auriu, zahăr brun și făină albă. Nu am de gând să mint și să spun că nu au existat biscuiți delicioși (nu este uimitor puterea de transformare a gătitului cu dragoste!); cu toate acestea, ceea ce a fost interesant de remarcat a fost modul în care un model implicit poate șterge temporar considerația conștientă. În timp ce ronceam un biscuit în contemplație, m-am gândit la ceea ce știam deja: acel siropul de aur este un îndulcitor rafinat; zahărul brun este, de asemenea, rafinat, deși cu o tentă de melasă; și făina albă pe lângă rafinată ar putea fi multe lucruri – albită și râncedă printre ele. Foloseau făină nealbită măcinată cu piatră pe care o măcinasem eu însumi, așa că am început mai bine decât majoritatea, dar de ce să nu folosesc cereale integrale și de ce nu și niște speltă biodinamică. Apoi melasa in loc de sirop de aur – melasa blackstrap este, da, si rafinata, dar cea mai mare parte a zaharozei este indepartata si, spre deosebire de zaharurile rafinate, aceasta contine urme de vitamine si minerale inclusiv calciu, magneziu, potasiu, zinc, cupru si fier; care este o poveste similară pentru zahărul nostru rapadura din trestie cu care am înlocuit zahărul brun. Dar mi-am dat pasul acum și mai departe, într-un nou amestec, au fost pepita organice, semințe de chia înmuiate (ca să le poți digera mai bine) și, dacă ar fi fost legal în Australia, așa cum este în SUA și UE, aș fi adăugat câteva seminte de canepa, bogate in EFA (acizi grasi esentiali), zdrobite cu un pistil de piatra si mortar.
Amestecând ingredientele, am simțit brusc, simțit, cât de bogate erau aceste ingrediente; cât de bogat am fost să le pot cerne prin mâinile mele… Spiralele se făceau, focul pâlpâind în timp ce amestecam melasa în unt și urmăresc intensitatea crescendo pe măsură ce se adaugă bicarbonatul… Într-adevăr, a fost un moment de scufundare în vârtejurile universului; simțindu-mă atât de agitat în acel cazan în miniatură pe cărbuni; simțind o conexiune profundă cu descendența mea ancestrală de femeie care a gătit cu acea lumină pâlpâitoare… Poate că merită să luăm în considerare propunerea împărtășită de MD Carole Hungerford că pâlpâirea focului induce relaxare în starea conștientă, ceea ce poate explica durerea crudă. și foamea nesatisfăcută care stă sub privirea celor dependenți de a se uita la pâlpâirea televizoarelor lor pe timp de noapte…
Sunt brusc atins de o nuanță de tristețe – a fost doar un indiciu de amar în melasă neagră? Sau a fost tristețe că atât de mulți dintre noi nu își vor coace niciodată singuri biscuiți și nu vor mânca un produs procesat inferior care „costă” adesea mai puțin decât să le facă; sau așa suntem făcuți să credem. Este cu siguranță demn de contemplare să luăm în considerare ceea ce mâncăm și primim de fapt în fiecare caz. Dacă nu ați văzut filmele Chocolat sau Babette’s Feast, acestea sunt ilustrații puternice despre ce hrană poate fi găsită în bucătăria conștientă și poate o mare mărturie a motivului pentru care bucătarul mănăstirii i s-a cerut să fie o ființă foarte evoluată…