În 1956, un mic magazin de bomboane și înghețată a început să vândă un bar bogat de înghețată și vestea s-a răspândit rapid. Copiii și adulții din cartier deopotrivă se înghesuiau în micul magazin și cumpărau un bar înmuiat manual, savurând aroma bogată de cremă și plătesc cu plăcere un preț mai mare. Leo Stefanos, un imigrant grec care deținea magazinul, a creat inițial barul pentru fiii săi, cărora le plăcea înghețata și alergau după camioane când auzeau zgomotul familiar al clopotelor care le anunța prezența pe stradă. Curând a început să le ofere clienților săi, iar acestea au devenit o senzație liniștită. Deși costă puțin mai mult decât plăcinta standard Eskimo și Good Humor, oamenii și-au căzut banii, cu mult înainte ca înghețata premium să-și facă debutul. Erau atât de buni.
Treizeci de ani mai târziu, băieții au crescut și au început să distribuie Dove Bars la băcăniile și la farmaciile din zona Chicago, unde au fost îmbrățișați împreună cu alte mărci premium de înghețată, al căror timp venise. Nemaifiind făcută în spatele magazinului inițial, producția a devenit o afacere mare, cu opt angajați care se scufundau pe linia de producție non-stop, iar până în 1986 familia trecuse de la producerea de 500 pe zi la 72.000 de batoane pe zi și uimitoare. s-a mutat într-o fabrică de distribuție din suburbiile orașului Chicago. Preocupați de menținerea calității, care fusese mult timp atribuită abilităților tatălui lor de a face bomboane, frații au acceptat în cele din urmă să devină naționali, când Mars Candy Company le-a luat cu înțelepciune înainte ca oricine altcineva să poată, iar vânzările au explodat, surprinzând chiar și familia Mars.
De-a lungul anilor, marca Dove s-a extins în mai multe arome de înghețată, învelișuri de ciocolată și bomboane de ciocolată, dar numele Dove (a nu fi confundat cu săpunul) va fi pentru totdeauna copilul afiș pentru înghețata bogată decadentă și unul dintre cele mai importante din America. indulgențele preferate.
Compania Mars era un firesc pentru Dove Bars. Deschis în 1911 de Franklin Mars, care învățase de la mama lui abilitățile de scufundare manuală a ciocolatei, au început să creeze bomboane populare, începând cu barul Snickers în 1930, urmat de Calea Lactee și Three Musketeers. Încă un conglomerat privat al familiei Mars, au dus barurile Dove la noi culmi, fără a compromite calitatea. Dar, la fel ca multe produse îndrăgite care au început la nivel local, nimic nu va înlocui vreodată acele timpuri de început în care copiii din cartier puteau merge cu bicicleta la magazinul Dove Candies și cumpăra un Dove Bar.