Eglefinul
Eglefinul este un membru al familiei de cod găsit în apele răcoroase ale Oceanului Atlantic, de la Groenlanda până în Virginia. Trăiește pe fundul oceanului în ape adânci și este foarte important pentru pescarii comerciali. Are aceeași formă de bază ca și celălalt cod, dar se disting printr-o gură mai mică și o pată întunecată deasupra aripioarei pieptului. Eglefinul are o culoare purpurie deasupra, cu o burtă mai deschisă și poate fi recunoscut și după linia neagră care trece orizontal pe lungimea peștelui. Ei cântă în medie aproximativ 3 livre, dar pot crește până la 37 de lire și 44 de inci în lungime. Eglefinul mic este de obicei împărțit la mijloc și comercializat ca scrod. Eglefinul are o carne stratificată mestecată, care este foarte blândă ca aromă și săracă în grăsimi. Cel mai bun mod de a găti eglefinul este să coaceți, să prăjiți, să prăjiți la cuptor, la abur, să prăjiți sau să-l prajiți.
FINNAN HADDIE
Finnan Haddie este un fel de mâncare foarte popular în bucătăria scandinavă, mai ales în perioada sărbătorilor. Adevărul este că, de fapt, a fost făcut pentru prima dată de scoțieni în secolul al XVII-lea. Finnan haddie este o bucată de pește crud, de obicei eglefin sau cod, care este afumat la rece, doar puțin, pentru a da peștelui crud o aromă de fum. Dupa ce este afumat capata o culoare maro auriu la exterior cu un mijloc alb. Are o aromă bogată de afumat și are un conținut scăzut de grăsimi. Modul tradițional de a găti finnan haddie este să-l braconezi în lapte, dar poate fi și copt sau aburit.
COD
Datorită corpului său lung și zvelt, care seamănă oarecum cu un cod, peștele sable este uneori numit cod de Alaska sau cod negru, deși nu este membru al familiei codului. Este un pește care se hrănește pe fund, care se găsește în Pacific, din Alaska până în nordul Californiei, mai ales în Marea Bering. Peștii sable sunt negri sau verde închis, cu o burtă puțin mai deschisă și o lungime medie de 8 livre și 30 de inci și poate crește până la 56 de lire și 40 de inci. Carnea lor este albă cremoasă. Din cauza cărnii sale untoase, care se topește, este uneori numit pește-unt și este adesea afumat și vândut ca samur afumat. Savoarea și textura sa sunt adesea comparate cu bibanul de mare din Chile, dar peștele sable este mult mai abundent. Peștele sable are o pulpă foarte moale, cu o aromă ușoară și bogată în grăsimi. Cel mai bun mod de a găti peștele sable este să coaceți, să prăjiți, să gătiți la abur sau să braconați.