Dacă urmăriți oricare dintre emisiunile de gătit de pe Food Network, probabil ați văzut bucătari la aceste emisiuni răzuind o boabe de vanilie pentru a o folosi într-un fel de mâncare fantezist. Procesul de răzuire a boabelor pare atât de simplu când o fac. Ei iau un cuțit foarte ascuțit și taie fasolea pe lungime, apoi răzuiesc semințele minuscule din păstăi. Aceste „semințe” se lipesc împreună (ca o pastă, deoarece sunt umede și lipicioase) pe măsură ce cuțitul trece prin păstaie.
Dacă ați încercat acest lucru acasă, doar pentru a constata că nu este chiar atât de ușor să tăiați podul pe lungime, deoarece este tare și piele, încercați acest truc. Înmoaie păstaia fierbind-o la abur timp de 1 până la 2 minute într-un cuptor cu abur sau într-o sită peste apă clocotită, apoi se răcește ușor. Va fi mult mai ușor de tăiat. De asemenea, atunci când răzuiți semințele, faceți acest lucru pe o foaie de hârtie de pergament sau hârtie cerată. În caz contrar, vei pierde unele dintre semințe prețioase, deoarece se vor lipi de mâinile tale sau chiar se vor intra sub unghii când încerci să le ridici.
Boabele de vanilie sunt scumpe. Odată ce ai răzuit fasolea, nu arunca păstăia aceea prețioasă! Folosiți-l pentru a face zahăr vanilat delicios pentru cafea sau pentru a presăra cerealele.
Pentru a face zahăr vanilat, veți avea nevoie de un borcan curat, gol, cu un capac etanș. Puneți păstaia de vanilie răzuită în borcan și acoperiți-o cu zahăr granulat, apoi puneți capacul pe borcan. Așezați borcanul ferit de lumina directă a soarelui și lăsați-l să se întărească câteva săptămâni până când pastaia de vanilie aromă tot zahărul. Pe măsură ce utilizați puțin zahăr vanilat din borcan, completați borcanul cu mai mult zahăr granulat.
Urmați aceste sfaturi și trucuri simple și, în curând, veți folosi boabele de vanilie la fel de expert ca oricare dintre acei bucătari TV!