Cum să păstrați violetul încolțit de broccoli violet

Dacă sunteți ca mine, probabil că ați cumpărat broccoli mov pentru că ați fost atras de culorile contrastante.

Fără îndoială, atunci, dezamăgirea a preluat atunci când acele capete violet au devenit rapid verde închis în timpul gătitului, făcându-l să arate aproape la fel ca broccoli obișnuit.

Deci într-o după-amiază ploioasă Am decis să-mi îmbrac haina științifică „Heston Blumenthal”. pentru a vedea ce s-ar putea face pentru a păstra acele buchețe mov frumos și violet.

Am crezut că oțetul deținea răspunsul.

Dacă ați stropit cu oțet peste varză roșie în timpul gătitului, veți ști că face lucruri uimitoare culorii. Pentru cei neinițiați, varza roșie se schimbă de la mov spălat la violet psihedelic.

Ceruri! Te face să te întrebi ce poate face oțetul părului!!!

Oricum, revenim la broccoli. Primul lucru pe care trebuie să-l știți este acele buchețe delicate – violet sau altfel sunt foarte ușor de gătit în exces. Acest lucru se datorează faptului că tulpinile sunt mult mai dense și necesită un timp mai lung de gătire. Deci ce să fac?

O alternativă este să tăiați buchețelele și să le răsturnați în tigaie chiar în ultimul moment, astfel încât atât tulpina cât și buchețelele să fie gătite la perfecțiune. Dar problema cu aceasta este că rezultatul final nu pare atât de atrăgător.

Cel mai bun mod de a găti broccoli cu tulpină fragedă este să-l faci în picioare. Broccoli care este, nu tu!

Așadar, ceea ce faceți este să strângeți tulpinile împreună, să legați cu sfoară sau o bandă elastică chiar sub buchețele și să le scufundați într-o tigaie îngustă și adâncă, plină cu apă clocotită cu sare.

Apa vrea să atingă aproape buchetelele, dar fără să facă acest lucru. Apoi se acoperă cu un capac etanș și se fierbe foarte scurt – două minute sunt tot ce trebuie.

Următorul pas este să pregătiți un bol cu ​​apă foarte rece, astfel încât să puteți scufunda broccoli în el pentru a opri gătitul în continuare.

Apoi, turnați un strop de oțet într-o tigaie mică și puneți-o la foc iute. Apoi luați broccoli, scuturați apa și înmuiați buchețelele în oțet fierbinte, rulându-le până când sunt acoperite și – Bună, presto – revin la violet!

Cu toate acestea, buchețelele vor avea gust de oțet. Așa că ceea ce faceți în continuare este să le întoarceți în vasul cu apă rece și să faceți un sirop rapid de zahăr.

Aruncă orice oțet rămas în tigaie și înlocuiește-l cu cantități egale de zahăr și apă – o lingură din fiecare ar trebui să facă acest lucru și să se dizolve la foc iute.

Repetați procesul de scufundare și acoperire, apoi scufundați buchețelele înapoi în apă pentru ultima dată. Agitați bine, apoi puneți la frigider într-un recipient ermetic până când sunteți gata de servit. Când vine vorba de servire, fie reîncălziți la cuptorul cu microunde, fie aruncați puțină apă fierbinte și unt la foc iute. Voila! Treaba făcuta.

Da, este un pic o performanță și nu, nu este ceva ce vrei să faci în mod regulat. Dar dacă te distrezi cu stil și vrei să-ți arăți expertiza culinară, acesta este momentul să o faci.

Add a Comment

RamoNews
GetyNews
ReckoNews news news