Pentru iubitorul obișnuit de zmeură nimic nu spune „desert delicios” mai mult decât o budincă tradițională de vară. Este, fără îndoială, preferatul meu și mi-aș dori doar că acele fructe de pădure pline de dumnezeiesc să fie disponibile pe tot parcursul anului pentru a-mi satisface dorința pentru acest preparat tradițional englezesc, dar, din nou, dacă ar fi așa, poate că nu m-aș bucura atât de mult de el, anticiparea. a sezonului fructelor de pădure făcând momentul mult așteptat să se topească în gură cu atât mai cerească când sosește în sfârșit.
Deci, ce este Summer Pudding? Pentru cei dintre voi fără pregătire britanică, conceptul de fructe și pâine ușor înăbușite ar putea suna puțin obișnuit, dar pentru cei inițiați este pură răsfăț, de cel mai simplu și inocent fel. Este o budincă de înveliș înmuiat cu suc întunecat, care ascunde în ea minunata delicie vizuală a prospețimii verii roșii și violete, iar atunci când este servită cu smântână proaspătă, combinația este nimic mai puțin decât perfecțiunea produselor proaspete!
Metoda este simplă și, deși există multe variații pe tema budincii de vară, voi împărtăși cu voi preferata mea. În mod tradițional, o formă de budincă se tapetează cu pâine albă, iar apoi câteva căni de fructe de pădure care au fost încălzite într-o tigaie cu puțin zahăr până eliberează niște sucuri, se toarnă în formă, se acoperă cu un alt strat de pâine și se lasă în frigiderul să se stabilească pentru câteva ore. Foarte foarte simplu, totuși, găsesc că prin această metodă uneori nu se produce suficient lichid pentru a înmuia cu adevărat pâinea și nu-mi place ca pâinea mea să arate sau să aibă gust de pâine, așa că recomand să pregătesc puțin coulis de fructe de pădure. asigurați-vă că pâinea este într-adevăr înmuiată. În afară de asta, rețeta mea este destul de tradițională, fără alcool adăugat sau alte adaosuri moderne.
Iată, veți avea nevoie de:
o 1 kg de fructe mixte de vară din emisfera nordică, practic orice cu cuvântul boabe la sfârșit, cu excepția, desigur, boabe de ardei, cu siguranță nu le-ar recomanda. Curenții roșu și negru sunt de asemenea grozavi. Combinația mea preferată este grea pe zmeură și căpșuni și o boabă mai închisă, cum ar fi afinul sau dudul
o 1/3 cană zahăr tos
o 1/3 cană apă
o 1 pâine albă, ușor învechită este cea mai bună. Rețineți că, cel mai probabil, veți folosi mai puțină pâine dacă faceți budinci individuale
Metodă:
o Pune deoparte 1/3 din fructe de pădure pentru a decora budinca finală
o Începeți prin a îndepărta crustele și a feliați pâinea cu o grosime de aproximativ 1 cm. Tăiați pentru a se potrivi căptușirii vasului pe care îl utilizați pentru matrița pentru budincă. Acesta poate fi un bol de sticlă, o formă de jeleu sau feluri de mâncare individuale. Întindeți pâinea tăiată pe o tavă
o Încingeți ușor apa și zahărul tos într-o tigaie până când zahărul s-a topit, apoi adăugați încă 1/3 din boabele amestecate și fierbeți la foc mic până la mediu până când se înmoaie. Dacă trebuie să adăugați o altă aromă, acesta este momentul să o faceți, poate o crenguță de mentă sau o boabă de vanilie
o Turnați fructele fierte într-o sită și apăsați pentru a crea coulis. Aruncați bucățile rămase în sită.
o Peste feliile de pâine cu lingură suficient de coulis pentru a le înmuia sau înmuiați ușor feliile, având grijă să nu se rupă
o Adăugați fructele de pădure rămase peste coulis rămas și puneți din nou la foc, aduceți la fierbere și luați imediat de pe foc
Dacă faceți o budincă mare:
o Tapetați forma cu pâinea înmuiată într-un singur strat, suprapunându-se ușor.
o Cu lingura într-un strat de fructe
o Acoperiți cu un strat de pâine
o Strat de fructe
o Strat de pâine
o Strat de fructe
o Stratul final de pâine
o Acoperiți cu folie de plastic și apoi puneți deasupra o farfurie mică pentru a cântări și a menține budinca fermă. Dați la frigider câteva ore pentru a se întări.
o Se dau pe o farfurie, se decorează cu fructele de pădure proaspete rămase și se servesc cu smântână proaspătă
Dacă faceți budinci individuale:
o Metoda este aceeași ca mai sus, totuși, o budincă mică nu permite stratificarea, așa că pur și simplu tapetați vasul de ramekin cu pâine, umpleți cu amestec de fructe de pădure, acoperiți cu capac pentru pâine și lăsați-l la frigider.
Sfat: Pune deoparte o parte din coulis pentru servire. Când budinca este întoarsă pur și simplu turnați puțin coulis peste, puneți o cupă bună de smântână alături și stropiți cu fructe de pădure proaspete.